Es la operación más importante y delicada, durante la cual los estigmas pierden el 20% de su peso inicial y se transforman en azafrán especia. Extendemos los estigmas frescos sobre

Monda de la Rosa de Azafrán

Se le conoce también con el nombre de “desbrizne”, “desguince”, etc., y consiste en la separación de los estigmas del resto de la flor. Para ello se coge la rosa

La recolección del azafrán se efectúa a partir de mediados de octubre, aunque depende del clima, ya que debido puede adelantarse o retrasarse en función de la climatología. El azafranal